Pour "cuisiner vinaigre ", c'est simple. Vous pouvez associer les goûts que vous aimer suivant une des quatre techniques décrite ci dessous. 
- Assaisonnement ( vinaigrette)

- Déglaçage ( récupérer les sucs de cuisson au fond d'un récipient)

- Réduction (après avoir retiré la viande ou le poisson, on chauffe doucement, puis plus fort, pour obtenir une diminution du volume du liquide par évaporation. Elle permet d'augmenter la saveur et l'onctuosité. La sauce doit souvent napper la cuillère par son épaississement.)

 

- Marinade ( liquide agrémenté de condiments servant à faire macérer des aliments (viandes, gibier, poissons, légumes, tofu, etc.) avant de les cuire.)
Vous pouvez également choisir parmi les 30 recettes de la mère vinaigre en téléchargeant le fichier PDF plus bas.
N'oublier pas que les vinaigres sont un support de goût , et doivent être dosés avec parcimonie.

Recettes de la mère vinaigre

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Des recettes à partir des vinaigres de vin  exclusivement.

 

- vinaigre d'Anjou Rouge,

- vinaigre de Coteaux du Layon,

- vinaigre de Chardonnay,

- vinaigre de Vin Rouge aux Mures Sauvages

 

Sortez de la vinaigrette classique. cuisiner ...vinaigre.

 

Des desserts, des plats vite fait qui donne des airs de fête aux papilles, des sirops de fruits,des déglaçages, des réductions, entrer dans la cuisine de LA MÈRE VINAIGRE. Les recettes sont simples et la table est bonne. 

 

" C'est avec de bon produits que l'on fait de bon plats"

 

Vous pouvez également proposer vos recettes sur le blog de la mère vinaigre à l'adresse suivante : http://lamerevinaigre.over-blog.com/

  

Bon appétit .... BIEN SUR

 

La mère Vinaigre