Ingrédients :

 

1 lapin entier

3 oignons

1 kg de tomates  mures

2 bâtons de cannelle

25 cl. de vinaigre d'Anjou Rouge

Huile d'olive

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le lapin découpé pour le faire dorer de chaque côté.

Ajouté ensuite les tomates coupées en cubes, la cannelle, le vinaigre d'Anjou Rouge, l'ail écrasé, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30 à 2 h .

Servir avec des pommes de terre vapeurs, ou des pâtes.