Ingrédients pour 4 personnes :

1 jaune oeuf
1 cuillère de moutarde a l'ancienne
2 cuillères à café de vinaigre de vin Rouge
15 cl. d'huile de pépins de raisins

Préparation :

1 heure avant, mettre dans un saladier un jaune d'oeuf que vous mélangez au fouet avec 1 cuillère de moutarde.
Faites bouillir 2 cuillères de vinaigre de vin Rouge avec une pincée de sel puis gardez la casserole hors du feu
Au moment de servir montez au fouet toujours dans le même sens votre mayonnaise avec à peu prés 15 cl d'huile de pépins de raisins afin qu'elle soit très ferme. Puis ajoutez le vinaigre assaisonné qui sera encore tiède et qui permettra de délier un peu votre mayonnaise.