Ingrédients :

124 gr de farine

50 gr de beurre

5 gr de sucre

25 cl d'eau

4 oeufs

140 gr de gruyère râpé

150 gr de poitrine de porc fumé, taillé en allumette

sel, poivre

2 c à soupe de Vinaigre de Coteaux du Layon.

Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sel le poivre, le sucre, le beurre, le vinaigre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, retirer la du feu, jeter y la farine. En tournant, mélanger avec une cuillère en bois, puis remettre la casserole sur feu doux (la pâte doit former une boule), retirer du feu et incorporer les oeufs un à un, incorporer le gruyère, la poitrine de porc, Laisser refroidir.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer sur une plaque beurré des petits tas de pâte de forme régulière. Cuire à four chaud jusqu'à ce que les choux soient gonflé et doré. Servir chaud accompagné d'une salade.