Ingrédients pour 2 personnes :

20 noix de Saint Jacques

5 cl de Vinaigre de Coteaux du Layon

sel, poivre
beurre

Préparation :

Séparer délicatement les noix de Saint-Jacques de leur corail.
Dans un peu de beurre, commencer à faire revenir les Saint Jacques environ 2 minutes sur chaque face. Ajouter le corail et faire revenir 1 minute. Ajouter le Vinaigre de Coteaux du Layon et terminer la cuisson Retourner délicatement les Saint Jacques dans la poële pour les colorer légèrement.

Déposer ensuite, sur un lit de fondue de poireaux vos Saint Jacques dans une assiette chaude avec un peu de sauce de cuisson des St Jacques.