"Pour rectifier un intitulé un peu réducteur, il est utile de préciser que ce vinaigre a été réalisé à partir de vin de cabernets (franc et sauvignon), et aussi d'un peu de pineau d'Aunis. Un élevage long en barriques lui a permis de gagner en corpulence et en intensité aromatique, pour donner un résultat soyeux, très complet, où l'acidité bien présente est là pour servir les arômes... sur un plateau."
Le Feu à la Cave 

"Ce vinaigre issu des vins d'aoc anjou rouge a un taux d'acidité élevé qui ravira les amateurs de gout puissant. des notes boisées le caractérisent, comme les différents cépages dont il est issu:cabernet franc,cabernet sauvignon,pineau d'aunis. Affinage en fut de chêne.

Idéal pour une salade accompagnant les fromages, le deglaçage des viandes.

Réaliser cette excellente recette venue de Crète, l'association de vinaigre/cannelle/tomate est savoureux : Lapin à la Crétoise. "
Le père vinaigre