Recettes au Vinaigre de Coteaux du Layon

"Concentré et expressif sur les fruits blancs compotés (poire, coing), il est le reflet "vinaigré" et fidèle d'un beau coteaux du Layon. Tout comme ses cousins balsamiques, il est presque visqueux et parle une langue qui tapisse le palais. Autant dire que c'est davantage un aromate qu'un vinaigre, et à ce titre il peut donc se permettre d'inviter une belle escalope (de foie gras) pour un tango lascif et langoureux à plat sur votre assiette et sous vos yeux complices."
Le Feu à la Cave

"ce vinaigre est issu des vins d'aoc coteaux du layon.de couleur jaune or aux reflets ambrés, au nez intense et complexe de miel d'acacia associé aux arômes de fruits confits ( ananas, abricot, coing ) c'est un vinaigre rare qui laisse part à toute les imaginations pour l'art culinaire ( sauces de poissons, déglaçage des magrets et foies gras). A essayer en dessert avec une poêlé de banane, les saveurs de fruits compotés vous surprendront."
Le père vinaigre