Vinaigres et Macérations

Description : Ce vinaigre est obtenu par macération de mûres sauvages. Les fruits sont soigneusement triés et ramassés à pleine maturité.

Utilisation : Il se prête parfaitement au déglaçage du foie de veau et au magret de canard. Il accompagne les salades de foie de volailles et les salades amères. Sur du sucré, une cuillère relève les poires ou les fraises au vin rouge.

Elevage en fût de chêne, 6°

Ingrédients : vinaigre de vin, mûres sauvages,  contient des sulfites

Formats disponibles :25 cl

Description : Ce Vinaigre de Vin Rouge et Betterave est obtenu par macération. Une très belle couleur et des arômes doux et sucrés permettent de l'utiliser avec tout vos plats préférées. 

Utilisation : Au XVIII° et XIX siècle, les boissons aux vinaigres servaient de rafraîchissement pendant les périodes de grande chaleur.Diluer dans l'eau, avec ou sans sucre, accompagné de fruits, inventer de nouveaux cocktail. Court-bouillons et sauce de poisson, déglaçage de foie de veau, vinaigrette pour les tomates...

Elevage en fût de chêne, 6°

Ingrédients : vinaigre de vin, betteraves, contient des sulfites

Formats disponibles : 50 cl, 25 cl

Description : Ce vinaigre est issu des vins d'AOC Coteaux de l'Aubance. Il est obtenu par lente macération de coings.

Utilisation : Doux et frais, ce vinaigre convient parfaitement aux marinades de viande, les sauces, assaisonnement de crudités et déglaçages. Très fruité avec une pointe d'acidité, un  trait sur vos préparations de salade de fruits suffira.

Elevage en fût de chêne, 6°

Ingrédients : vinaigre de vin, coings, contient des sulfites

Formats disponibles :  25 cl

Description : Ce vinaigre de Vin et fleurs de sureau est obtenu par décoction de fleur non traitées. 

Utilisation : Des arômes floraux et fruités parfument les assaisonnements de salade, les marinades et réductions.

Elevage en fût de chêne, 6° 

Ingrédients : vinaigre de vin, contient des sulfites

Format disponible : 25 cl

Description : Ce vinaigre de Vin et fleurs d'acacia est obtenu par décoction de fleur non traitées. 

Utilisation : Des arômes floraux et fruités parfument les assaisonnements de salade d'endives, déglaçage des viandes blanches, 

Elevage en fût de chêne, 6° 

Ingrédients : vinaigre de vin, contient des sulfites

Format disponible : 25 cl

Description : Vinaigre de vin rouge préparé avec l'échalote d'Anjou, semé et récolté à la main depuis le XIX° siècle. Il est filtré sur gaze avant la mise en bouteilles.

Utilisation : Piquant et doux à la fois, il relève vos salades, il agrémentera vos sauces béarnaise, chasseur, diable, etc... Idéal pour les huitres

Elevage en fût de chêne, 6° 

Ingrédients : vinaigre de vin, échalotes, contient des sulfites

Format disponible : 25 cl

Description : Ce vinaigre de Vin rouge est préparé avec une décoction de romarin récolté frais. Il est filtré sur gaze avant la mise en bouteilles.

Utilisation : Aromatique et puissant, il accompagnera vos salades, crudités et tous vos légumes méditerranéens. Déglaçage des viandes blanches, et des courgettes.

Le romarin est reconnu pour soulager les troubles gastro-intestinaux.

Elevage en fût de chêne, 6° 

Ingrédients : vinaigre de vin, romarin, contient des sulfites

Format disponible : 25 cl

Description : Ce vinaigre de Vin et Sauge est préparé avec une décoction de feuille de sauge récolté frais. Il est filtré sur gaze avant la mise en bouteilles.

Utilisation : Aromatique et puissant, il accompagnera vos salades, crudités et tous vos légumes méditerranéens. Déglaçage des viandes blanches, et des courgettes.

La sauge est reconnu pour soulager les troubles digestifs.

Elevage en fût de chêne, 6° 

Ingrédients : vinaigre de vin, contient des sulfites

Format disponible : 25 cl